Transitube SA
Dpt Biturbine
86-108 Avenue Louis Roche
F-92230 Gennevilliers - FRANCE
Tel: +33 (0)1 40 85 17 00
Fax: +33 (0)1 40 85 04 11
Email: biturbine@biturbine.com
 
Huilage de fruits secs
 
Les arachides grillées ou frites sont additionnées d'une petite quantité d'huile - del'ordre de 1%. L'huile assure le lustrage, une protection anti-oxydante, une barrière à la reprise d'humidité, l'adhésion éventuelle de sel ou aromate.
Généralités. La Biturbine est utilisée pour appliquer une quantité minime d'un liquide à différentes fins : humidification, imprégnation avec un additif, aromatisation, lustrage de surface...

Les dosages sont de l'ordre de 1 pour mille à 3%. A ces doses, l'ingrédient est absorbé ou forme un film stable. Un léger temps de stabilisation accompangé ou non d'une action mécanique peut être nécessaire pour parfaire l'absorption ou la stabilisation en surface.

Une poudre peut être ajoutée dans le même processus à fin d'aromatisation, séchage, antimottante... Au-delà de 3% de liquide, il s'agit d'un véritable enrobage qui nécessite une phase de stabilisation longue par séchage ou refroidissement, donc un équipement complémentaire.

Arachides grillées-salées  
 

Application d'une couche barrière.    
Aromatisation d'aliments pour chiens et chats    
Aromatisation de croutons    
Aromatisation de poudre et granule    
Enrobage de surgelés    
Huilage de bonbons    
Huilage de fruits secs    
Huilage de raisins secs    
Imprégnations de granules d'engrais    
Poudrage cacao ou sucre de truffes au chocolat    
Poudrage de fromage râpé avec un antimottant    
Poudrage de granules plastiques    
Saumurage de pistaches    
Sucrage de beignets    

   
   
     

texte- copyright transitube sa - Paris - France