Transitube SA
Dpt Biturbine
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Application d'une couche barrière.
 
Certains produits sous forme granulaire doivent recevoir une couche barrière faite de matière grasse concrète : biscuits, céréales destinés à être immergés dans des desserts lactés, crêmes glacées...Cette barrière limite les échanges d'humidité. Elle est appliquée à un taux de 5 à 20% selon la texture de surface du produit et l'effet de barrière recherché.

La Biturbine assure la dispersion uniforme de la matière grasse. La paroi de l'auge peut être maintenue en température - 30 à 40°C - afin d'éviter que la graisse ne fige immédiatement.

La graisse doit ensuite être figée par refroidissement dans un équipement séparé.


Crêmes glacées avec inclusion  
 

Application d'une couche barrière.    
Aromatisation d'aliments pour chiens et chats    
Aromatisation de croutons    
Aromatisation de poudre et granule    
Enrobage de surgelés    
Huilage de bonbons    
Huilage de fruits secs    
Huilage de raisins secs    
Imprégnations de granules d'engrais    
Poudrage cacao ou sucre de truffes au chocolat    
Poudrage de fromage râpé avec un antimottant    
Poudrage de granules plastiques    
Saumurage de pistaches    
Sucrage de beignets    

   
   
     

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